火锅

火锅的做法
2015-01-20 发自 心食神 浏览: 标签:火锅

火锅的简介:

四川火锅,味道巴适得很!

火锅的用料:

生姜适量
大蒜适量
大葱适量
干花椒适量
辣椒适量
八角适量
小茴香适量
三萘适量
草果适量
香叶适量
小米椒适量
豆瓣适量
鸡翅适量
鸡肉适量
牛油适量

教您火锅的家常做法,怎么做火锅好吃

  1. 准备工作:生姜切片,大葱切段,大蒜剥皮之后整瓣,干辣椒剪碎,小米椒同豆瓣一起在菜板上宰细,越细越好。

  2. 锅里放牛油,烧至四成热,放入步骤1准备好的生姜,大葱,大蒜,不断翻炒。

  3. 炒香后将干辣椒,干花椒,草果,小茴香,香叶,三萘,八角倒入锅中继续翻炒。

  4. 最后将菜板上已经宰细的小米椒和豆瓣倒入锅中,炒香之后加水,加盐。

  5. 将鸡翅膀倒入锅中,盖上锅盖用大火煮,沸腾之后改用小火,煮约半小时。

  6. 放入自己喜欢吃的各种菜,今天我放的是撒尿鱼丸,撒尿肉丸,火腿肠,香菇,干豆腐,莴苣等。

  7. 放入少量味精,鸡精,香菜,起锅。

心食神小贴士:

一、加水之后马上将鸡翅煮下去,这样鸡翅才入味,并且肉可以煮得很烂很软。
二、炒料的时候油不要烧太滚,四成热刚好,太热了干辣椒等容易变黑,但如果油温不够又炒不香。
三、小米椒和豆瓣在菜板上反复宰,吃得辣的友友可以多放点小米椒,在加水之后还可以放点辣椒粉和花椒粉。
四、加水和鸡翅后最好多煮会儿,把各种料的香味煮出来,各位肯定都发现火锅汤底都是第二顿比第一顿香,就是里面的香料的味全出来了,所以煮的时候多花点时间,加速香料的味儿渗透出来。
五、觉得牛油吃了嘴巴腻的友友可以换为清油哦~

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