排骨斩成段，焯水。（排骨用水洗净不焯水也行的，所以说还可以再懒点 ）

糖和醋调成调醋汁备用。

炒锅烧热，下油，油烧热，下排骨爆炒，只要把排骨里的水分爆掉即可。

放料酒、酱油炒匀，酱油的量只要能上色就好，不要太多了！放水，刚好没过排骨就好。大火烧开转小火。

烧到水量还剩三分之一的时候，导入步骤2中的糖醋汁，继续烧。

待汤汁浓稠，翻炒均匀，把汤汁收到你喜欢的浓稠状即可。