瘦肉切丝先用少许油盐酱油蚝油腌制好，木耳泡发好，红萝卜切片，青瓜削去部分皮切小块，鸡蛋打散放入少许盐拌匀，蒜切成蒜末。

锅里热油，先把鸡蛋煎成碎块。

煎好鸡蛋后，同样再热油，将腌制的肉丝中火炒一分钟，盛起备用。

锅里热油，放去蒜末炒出香味。

接着将木耳，青瓜，红萝卜倒入锅里，中火翻炒2分钟。

倒入清水，加入少许酱油蚝油及砂糖，盖锅后，中火焖煮8分钟左右至快收汁。

倒入事先炒过的肉丝，翻炒片刻。

最后倒入鸡蛋碎，并快速拌匀，放入少许盐调味即可关火。