牛腩切块，大小看个人喜好，保证肥瘦相间是关键。

豆角洗净，切断。小土豆洗净，除去有芽的部分。

（拍照的人偷懒玩去了，没有图了）牛腩焯水，可以放一些料酒。多煮一会儿，不断的撇去浮沫，直到基本没有浮沫产生后，捞出牛腩。

同时再烧一壶水备用。

油锅热油，7分热，下花椒、干辣椒、大料、桂皮和葱姜爆出香味。然后放入牛腩，翻炒至牛腩表面略有一点焦的纹路。起锅备用。

倒少许油，煸炒豆角。待豆角表面有一点焦，下牛腩。加酱油和白糖，翻炒上色。加入开水，没过食材，大火煮5分钟。

放入小土豆，盖上盖子，中火焖煮，直到能用筷子轻易的插入小土豆。每隔15分钟看一次就OK。最后大火收汁，觉得不够味就再加点酱油，或者糖，看口味咯。