蛋炒韭菜苔

2015-03-20 发自心食神浏览：标签：

蛋炒韭菜苔的简介：

如此平凡的韭菜苔多只搭配肉或蛋来食，想让它漂亮些，那就从颜色入手。绿的韭菜，红的胡萝卜，黄的鸡蛋，如此一搭，家常菜便会更加诱人。再放上白色的韭菜花点缀，成本只需一元多钱却又营养丰富滴鲜灵儿菜就诞生啦~~

蛋炒韭菜苔的用料：

鸡蛋	180克
韭菜苔	180克
胡萝卜	60克
油	适量
盐	适量
料酒	1/8勺
白醋	2滴
五香粉	1/8勺
鸡精	1/8勺

教您蛋炒韭菜苔的家常做法，怎么做蛋炒韭菜苔好吃

将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。
切成段。
胡萝卜洗净，去皮，切丝。
将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。
锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。
锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。
放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。
放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。

心食神小贴士：

一、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
二、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
三、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
四、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。