山珍炖鸡
山珍炖鸡的用料：
| 鸡腿 | 一只 |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 生粉 | |
| 干磨 | |
| 黑木耳 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 八角 | |
| 干辣椒 | （我没加） |
| 蒜末 |
教您山珍炖鸡的家常做法，怎么做山珍炖鸡好吃
鸡腿一只，剁成块，洗净沥干
加盐，生抽，老抽，料酒，生粉抓匀腌制20分钟
干磨水发后，充分洗净，最后一遍泡发的水滤净杂质备用
去掉根部
黑木耳泡发后洗净，摘成小朵
热锅凉油，下腌好的鸡块翻炒
变色后，加料酒，葱段，姜片，八角，干辣椒（我没加），继续翻炒
倒入蘑菇和木耳，翻炒均匀
倒入泡发蘑菇的水，没过菜面，大火烧开转小火，调入盐，转15分钟
加入宽粉皮，继续炖20分钟
出锅前两分钟加入蒜末，大火将汁收浓些即可
心食神小贴士：
一、这道菜，加上红干椒会更起味儿，这话是LG说的，只是，自从儿子回来＂搭伙＂之后，我家就基本上停了辣椒．二、粉皮，我用的是宽粉皮，需要多煮一会儿，如果是粉条，不要煮太久．
