黄小厨炸酱面

黄小厨炸酱面的做法
2018-01-12 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜快手菜

黄小厨炸酱面怎么做好吃?做黄小厨炸酱面需要什么食材和配料?心食神教灬主老师为您提供黄小厨炸酱面最正宗的做法,让你零基础学会黄小厨炸酱面的家常做法。

黄小厨炸酱面的用料:

五花肉 200克
面粉 300克
黄豆 340克
鸡蛋 1-2只
适量
食用油 适量
适量
几小片
2-4瓣
大料 1个
花椒 一小把
鸡精 一丢丢
干红椒 适量

教您黄小厨炸酱面的家常做法,怎么做黄小厨炸酱面好吃

  1. 把面粉加上鸡蛋跟适量水揉成团,一定要硬一点,中间掏个洞,然后用手搪成三指左右宽度的大圈形,掰断成长条,盘起来放在容器里,浇上一层食用油,用保鲜膜盖好,静置30分钟

    黄小厨炸酱面的做法 步骤1
  2. 五花肉切丁,葱切段(图里左边的葱留着切葱花的,可以根据实际情况选择别的种类葱,我是大半夜家里只有小香葱了~),姜切片(我不会告诉你我忘记放姜了…另外喜欢姜味的可以切末,我不爱吃姜所以切片,成品后好挑出来~),蒜拍碎(根据个人口味多加或者少加),干红椒中间划一刀,备好放一边

    黄小厨炸酱面的做法 步骤2
  3. 锅内加油(多放点哦),油热放一小把花椒,炒香后挑出去(不介意吃花椒的可以不挑),加葱姜蒜大料爆香,加五花肉翻炒

    黄小厨炸酱面的做法 步骤3
  4. 肉丁炒熟出香味后加黄豆酱,这里我用的yes黄豆酱340克一瓶量的(比较喜欢这个牌子的味道,东北有种黄金酱也很喜欢,不是打广告~根据自己喜欢的黄豆酱添加就行),撒上一小丢丢鸡精,如果你选用的黄豆酱不咸就得自己加点盐,还可以加一点自己喜欢的东西进去(比如加点十三香调味,加点炸好的花生米什么的)记住要适量哦!

    黄小厨炸酱面的做法 步骤4
  5. 炒一会加开水小半碗,继续翻炒,炒到油水分离即可(可以看到油跟酱完全分开的),然后盛出来备用,这一份大概够3-4次的炸酱面量咯!

    黄小厨炸酱面的做法 步骤5
  6. 把之前备好的面取出来,用双手一点点拉捏成细条,不需要一次成,反复多来几次更好成型,这一步很费劲,累死宝宝了…(为了美食!/泪目…)不要弄太细了,太细没口感了!我这个略微有一丢丢粗…

    黄小厨炸酱面的做法 步骤6
  7. 烧一锅水,水开后撒一勺盐,然后把面条丢进去,用筷子搅一搅避免沉底,大火煮开半分钟后中小火煮熟即可(根据自己面量以及粗细程度掌握时间,我这个大概五分钟)

    黄小厨炸酱面的做法 步骤7
  8. 小香葱切葱花备用

    黄小厨炸酱面的做法 步骤8
  9. 面条装盘!加炸好的酱!撒上葱花!nice!完美!就是这个口感这个味!什么都不说了,快吃吧!

    黄小厨炸酱面的做法 步骤9

心食神小贴士:

1,面团一定要揉硬一点的,不然全部完蛋,不要去想什么口感问题了!
2,面加油后静置是为了让面更有韧劲,不然后面你是拉捏不细的,绝对一拉就容易断!而且做好了不会粘黏成团,口感也很棒~(最好不要加豆油这种味道很重的油,不过你喜欢的话当我没说!)
3,葱随便选用啥规格都行,没有特殊要求~我还是挺喜欢小香葱哒!
4,你可以根据自己喜好在炒酱的同时加点别的东西~
有什么好想法记得分享哦!
5,煮面前水里加盐是为了让面条更有韧劲有嚼头,口感棒棒哒!
6,黄豆酱自己选择自己喜欢的就好,这个无所谓的,不过如果盐味不够要加盐哦!
7,把面条拉捏细的过程不能嫌累哦,不然你就跟美味擦身而过咯!

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