先把剥好的核桃放入烤箱烤一下备用（上下火170度左右5分钟），这样做出来的桃酥会更香！然后利用烤核桃的时间准备材料！

黄油常温融化，如果是冬天可以拿一个盆装好热水，然后把黄油容器放入盆中用打蛋器打均匀，只要软化了，用打蛋器头轻轻碰触就能按下去就可以了！

把盐和糖混合，分两次加入黄油中，无论你用什么样的打蛋器，都只开1档就可以了！记得千万别把黄油打发！（糖粒拌均匀了就行，不用打化，有糖粒也是桃酥香酥的关键）

加入分离好的三只蛋黄，跟黄油搅拌均匀！捎带一点蛋清也没关系，上次我用的全蛋液，结果烤出的桃酥就会比较硬实一点，只用蛋黄你会发现桃酥颜色会非常好看，而且口感超级香酥！

搅拌好黄油、糖和鸡蛋后，现在将混合好的面粉和小苏打分两次倒入黄油盆中（面粉要过筛），用画十字和“切”的办法翻拌均匀，你会发现它们这时的状态有点像酥油面，别担心，捏团的的时候它们就会很细软了！

将烤好的核桃碎倒入黄油面中，要将它尽量掰成小颗粒，这样捏团的时候会比较方便，按压的时候才不容易使桃酥太松散！

将面活好后，开始捏小团，大概我手这么大，这个分量一共可以做出刚好40块大小适中的桃酥！

让它们整齐的“排兵布阵”，这时你想点缀点芝麻也可以，然后将没用完的蛋清轻薄的在桃酥表面刷一层，然后让它们进烤箱！

我将烤盘放在了较上的位置，因为放在中间我发现每次烤出来时桃酥底部都会已经很黑有点糊了！这样放高一层烤出来的刚好！（此图是我烤的最后一锅了，所以量少）

上下火170度左右，20分钟！第一次烤的这期间最好你一直在烤箱边观察它们的状态，如果颜色上的太快太深了你可以随时将温度调低一点，或者将烤箱门打开一下让温度缓和一下，不至于让桃酥烤糊！因为每个人的烤箱都有自己的“脾气”都是不一样的，所以你每第一次尝试一个新方子时也都要结合自家的烤箱“磨合”一下！