牛小排切小块，洗净泡在冷水内，至少30分钟。期间需要换水几次。

泡去血水的牛小排用水，生抽，老抽，料酒，糖，洋葱，蒜泥泡制入冰箱过夜。

第二天，将牛小排以及所有的腌料一起倒入炖锅内，中火煮开煮15分钟。中间可以撇去浮沫。

期间，将胡萝卜洗净，切块；泡发后的香菇对切；土豆去皮切块。

在牛肉内加入胡萝卜以及香菇，一起小火炖煮约1小时。时不时可以翻一下。

出锅前半小时，倒入土豆块。等牛肉和土豆煮的能轻易被筷子插入，加入玉米淀粉，香油，黑胡椒以及盐调味。

开大火收汁到喜爱的程度，出锅后撒上葱花即可。