爆炒猪肝
爆炒猪肝怎么做好吃？做爆炒猪肝需要什么食材和配料？心食神花曳老师为您提供爆炒猪肝最正宗的做法，让你零基础学会爆炒猪肝的家常做法。
爆炒猪肝的用料：
| 鲜猪肝 | 250克 |
| 薄皮青椒 | 两个 |
| 红椒 | 一个 |
| 洋葱 | 小号一个 |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 生姜 | 几片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白醋 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
教您爆炒猪肝的家常做法，怎么做爆炒猪肝好吃
猪肝切片，清水过两遍，用半盆水加料酒和少许白醋，浸泡二十分钟。
青椒红椒洋葱切好待用，蒜瓣切片，生姜切丝。
猪肝沥净水，淀粉、盐、生抽、油、白胡椒粉、蒜、生姜抓匀腌制一刻钟。
热锅冷油，猪肝大火快炒，加少许糖调鲜。至变白断生即盛出。
另起油锅，下配菜大火翻炒，加生抽，一分钟后加猪肝翻炒，加盐，半分钟后盛出装盘。
心食神小贴士：
这么炒，猪肝很嫩，时间千万别长，影响口感。
青椒洋葱等配菜都是可以生吃的，同理不要久炒，以洋葱没有变透明，依旧白色为基准。口感甜脆，比猪肝还美味。
不用勾芡了，因为腌制猪肝的淀粉就够了，挂浆很好，味道也足够。
最后，要趁热吃，凉了会腥。
