所有材料准备齐全，牛腩要买那种肥瘦相间的，别只买瘦瘦的，那种煮起来口感比较柴。就像你做红烧肉一样，五花肉才最好吃对不对？牛腩也一样

切成3×4厘米的块状，再大点儿也没关系，牛肉就得大口吃嘛不是

取一口大砂锅装大半锅冷水，倒菜谱里的一半料酒，姜也切一半放进去，然后把切好的牛腩放进去

开大火煮出血沫，拿个勺子把血沫一点点撇掉，然后用漏勺把牛腩捞起来，大概煮开后两分钟就可以关火了，焯过的水不要倒掉，留用:）

其他佐料可以在等待焯水的时候洗好切好待用

冷锅倒油放冰糖，中小火慢慢熬

熬成这样的焦糖色

把焯好的牛腩入锅翻炒
这张照片充分体现了我当时的混乱情况??，做菜的时候拍步骤真的是很折腾的一件事，满手的油啊水啊灶上开着火一只手操作还要空出一只手来拍，不能怪那么多菜谱都没有过程图，真的很麻烦，还要担心锅里的菜烧焦了没??

炒到全部变成这个颜色且表面有点微焦，把葱姜蒜八角桂皮香叶丢进去

翻炒一分钟左右把剩下的那一半料酒倒进去，炒至水干（这个时候开始散发出醉人的香味了）

倒进刚才那口焯水的砂锅里，大火煮开

煮开大概20分钟就倒红烧酱油

接着倒生抽 为什么不炒的时候就倒进去呢？因为我觉得那样会让牛腩变紧，口感不好，在锅里煮开了放松了再倒酱油生抽就没事，反正都能入味~这个时候应该满屋都是香味了，对，你没闻错，就是康师傅红烧牛肉面的辣总味道！是不是很受鼓舞！！

番茄不用削皮，那都是茄红素啊，吃的时候挑掉就好~洋葱怎么切都可以，胡萝卜和土豆滚刀切，不知道什么是滚刀？削铅笔会吗，就那样切~土豆切大块点，太小块了一会儿煮的时候就全融在汤里找不到了~

锅内放油，先把胡萝卜扔下去油煎一会儿，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，水煮不出来，而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去

放盐

炒到番茄有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟

把汤用勺子舀出来，只留一丁点，为什么这样你一会儿就知道啦

把炒好的番茄洋葱胡萝卜倒进去

土豆也倒进去，看，如果不事先舀出来一点儿汤就装不下了对不对？接着我们大火煮开后转小火慢炖大概一个半小时，期间别忘记把盛出来的那些汤汁都加进去，注意不要粘锅了哦。然后煮的过程中尽量别翻锅，土豆煮烂了经常翻会变成糊糊的。或者你们可以起锅前半小时再放土豆，这样就不会炖烂了，我喜欢炖的很入味那种，所以就一起放了

铛铛铛铛~出锅啦！是不是诱人死了~快去盛饭大吃两碗吧:）这个汤汁拿来拌饭金不换！