香滷牛腱

香滷牛腱的做法
2018-03-13 发自 心食神 浏览: 标签:

香滷牛腱怎么做好吃?做香滷牛腱需要什么食材和配料?心食神Sarah丁老师为您提供香滷牛腱最正宗的做法,让你零基础学会香滷牛腱的家常做法。

香滷牛腱的用料:

牛腱 2條
滷料:  
桂皮 1~2根
八角 3個
月桂葉 3片
丁香 少許
甘草 少許
陳皮 少許
草果 2~3顆
小茴香 少許
花椒 少許
蘸料: 請移步看最後做法

教您香滷牛腱的家常做法,怎么做香滷牛腱好吃

  1. 準備滷料,(用紗布或茶葉袋裝起來,湯才不會弄的髒髒的)。
    *如果有萬用滷包,就不用再準備滷料,直接使用就好!

    香滷牛腱的做法 步骤1
  2. 牛腱洗淨,用竹籤或叉子在牛腱上插出孔洞再汆燙備用。
    *牛腱插出孔洞煮起來比較容易入味~

    香滷牛腱的做法 步骤2
  3. 將洗淨的牛腱放鍋內入純淨水,醬油、酒、冰糖、薑片、蔥結,滷包。煮至沸騰後轉小火滷。(喜歡吃辣丟一個辣椒)
    *煮一個小時後去取出滷包,湯頭才不會中藥味很重!(待涼後冷凍,下次還可以用一次)

    香滷牛腱的做法 步骤3
  4. 煮一個半鐘頭關火(筷子可以輕松戳穿),牛肉和湯汁一同放置冷卻。
    將冷卻後的牛腱取出切片,搭配蘸料食用。

    香滷牛腱的做法 步骤4
  5. 蘸料:取適量牛肉滷湯、放蔥末/香菜末、辣椒圈、香麻油調成汁。
    *若太淡或太鹹請自行調整(放鹽或加糖或加開水)
    ??切片後做涼拌牛肉或牛肉捲餅都很好吃喔!

    香滷牛腱的做法 步骤5

心食神小贴士:

1/.不建議煮過爛,不要超過2個小時,不然牛腱中的筋會煮化,肉就會變得乾澀很不好吃!!!
2/.滷剩的湯汁可以繼續拿來滷牛肚或牛舌。也可拿來煮湯麵。亦可冷後凍起來做老滷(3個月以內)
3/.若是牛腱牛筋同滷,牛筋需多煮半個鐘頭。
4/.滷料中的材料湊不齊沒有關係,但一定要有桂皮、八角、小茴香和月桂葉。煮起來也不差!

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