老北京秘制羊蝎子
老北京秘制羊蝎子怎么做好吃？做老北京秘制羊蝎子需要什么食材和配料？心食神半糖老杨老师为您提供老北京秘制羊蝎子最正宗的做法，让你零基础学会老北京秘制羊蝎子的家常做法。
老北京秘制羊蝎子的用料：
| 羊脊骨 | 2斤 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 5个 |
| 芝麻酱 | 1大勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 1块 |
| 花椒粒 | 20-30粒 |
| 小茴香 | 半勺 |
| 桂皮 | 2片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
教您老北京秘制羊蝎子的家常做法，怎么做老北京秘制羊蝎子好吃
羊脊骨冷水下锅，放入姜片和葱段开煮。
锅中下油放入葱段
煸炒成这个样子就可以了
葱段炒的变得焦黄后，捞出锅外留下葱油备用
葱油中放入豆瓣酱炒出红油
下入其他调料炒香
然后加入刚刚焯羊脊骨的汤水（开水）
开大火煮开，转小火炖煮2-3个小时。汤汁中加入老抽、生抽、鸡粉、糖、芝麻酱调味和提色。出锅之前可以尝尝咸淡适量的再加些盐
心食神小贴士：
这道老北京秘制羊蝎子，其实做法简单而味道特殊。
其中两个工序不可忽略
一、葱油的制作，它提升了整个菜品的味道
二、芝麻酱不用调开，再出锅之前倒入即可
