干煎带鱼

干煎带鱼的做法
2018-05-23 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜干煎带鱼煎带鱼干带鱼干炸带鱼

干煎带鱼怎么做好吃?做干煎带鱼需要什么食材和配料?心食神木兮炸厨房老师为您提供干煎带鱼最正宗的做法,让你零基础学会干煎带鱼的家常做法。

干煎带鱼的用料:

带鱼两条
姜片,小葱,生抽,康乐醋,糖适量

教您干煎带鱼的家常做法,怎么做干煎带鱼好吃

  1. 1. 东海带鱼两条,拣洗净切斜刀块后,用厨房棉纸吸到很干——这是为了防止煎带鱼时粘锅。

    2. 起油锅,下足量油,中火烧热下一片姜,两枝小葱。将小葱煸至干香后捞出,下四片带鱼。

    3. 煎完一面带鱼,再翻个身煎,直至两面金黄后捞出。

    干煎带鱼的做法 步骤1
  2. 4. 将锅内油倒出只剩一口,切一片姜,将两枝小葱切段后放在带鱼碗里。另取一小碗,加1汤勺(中式单人喝汤勺)生抽、1汤勺康乐醋、6调料勺糖(所有调料罐配的调料勺容量都差不多),搅匀为料水。

    5. 大火烧热油,将葱姜与带鱼一起下锅快速翻炒几下后迅速下调料水,继续快速翻炒使带鱼均匀裹上料汁,收汁后即可关火出锅——这个步骤时间挺短,前后大约1分钟。

    干煎带鱼的做法 步骤2

心食神小贴士:

一、挑新鲜的,判断标准是鱼身光洁,眼睛明亮,不用太大,肉太厚不易入味。
二、中小火煎带鱼,稍微煎久一点,最后成品外壳微脆,内里香嫩。大火煎,带鱼下锅后很快就捞出来,鱼等于是炸出来的,特别焦脆。大家可自行选择。
三、煎鱼期间要小心地以锅铲探探鱼底,免得粘锅破皮。这个过程时间不短,大约需要三分钟左右。保持四块一煎的节奏,耐心将所有带鱼煎完。
四、最后的成品,冷热两吃,外脆里嫩,咸甜可口,又带着微微的酸味,颇为开胃。趁热出锅时,香气扑鼻,而置于桌上放凉为冷菜,料汁又都渐渐渗入鱼身,口味也极是妥帖。

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