鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的鱼块，吃起来满口鱼香，比薄片口感更好！

过程中搅拌要轻，调味料全安按个人口味调整，配菜也一样，也可以将蛋清换成水豆腐丁。

加入生抽料酒白糖适量，少许胡椒粉腌制十分钟以上。

番茄去皮切丁，葱姜切好备用。

锅内入油烧热下葱白姜片爆香。

鱼皮不舍得浪费，可以切条如果炒熟。

下入番茄翻炒，这时可加入番茄酱一起翻炒，这样成品色泽会更加诱人。

加入适量清水煮开。

腌制好的鱼块加入地瓜粉混合均匀。也可用淀粉替代地瓜粉。水开后将混合好的鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮一会儿，待锅快开时轻轻搅一下。

锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖，白醋，盐，白胡椒粉调味，勾芡即可。