麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法
2018-06-07 发自 心食神 浏览: 标签:

麻辣水煮鱼怎么做好吃?做麻辣水煮鱼需要什么食材和配料?心食神Baby丹老师为您提供麻辣水煮鱼最正宗的做法,让你零基础学会麻辣水煮鱼的家常做法。

麻辣水煮鱼的用料:

大蒜若干
生姜若干
鸡蛋一枚
花椒若干
辣椒若干
郫县豆瓣酱一勺
草鱼一条(约2.5斤)
好人家川味水煮鱼调料一包
料酒若干
豆芽若干

教您麻辣水煮鱼的家常做法,怎么做麻辣水煮鱼好吃

  1. 腌鱼:好人家腌鱼包、鸡蛋清、料酒、姜丝、盐少许、花生油少许。手抓均匀,静置15分钟(期间可以切配其他食材) 豆芽过开水后待用

  2. 大蒜整颗稍微拍一下,姜切片,干辣椒切断(喜欢吃辣的亲可以用朝天椒拍扁代替),开始热锅下油,放入蒜、姜、辣椒、豆瓣酱一勺、翻炒后放入好人家水煮鱼调味包继续翻炒几下,放入提前备好的高汤(或开水),加一点盐到汤里(注意不要太多,前面的豆瓣酱和调味包已经有盐了),水开后先放鱼骨熬出味,放入豆芽,熟之捞出到盛鱼的大碗里(豆芽垫底做配菜)

  3. 捞完锅里的鱼骨和豆芽后剩下的汤继续烧开,下鱼片两分钟水开即可盛盘(鱼片易熟,煮久易碎),汤和鱼全部盛到刚才盛有鱼骨和豆芽的大碗里

  4. 最后一个步骤:鱼面撒点花椒,热锅下油烧汤淋在花椒上面,再在上面摆上几根香菜,香喷喷的水煮鱼出锅啦!

    麻辣水煮鱼的做法 步骤4

心食神小贴士:

??买鱼时注意把鱼肉和鱼头骨分开装??先将豆芽和鱼骨捞出是为了更好的煮鱼片,不然一大锅煮,太满会把鱼片弄碎,而且豆芽就是做底菜用,所以提前捞出??注意鱼片不要煮太长时间,放入鱼片后水开一会儿就可以了

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