所有材料洗净待用。图片都是完整的，如果只显示了部分可以点开看大图哦

像这样两边都打好刀花

然后把辣椒斜切，葱姜蒜切碎，土豆去皮滚刀切，滚刀切就是削铅笔那样切~

锅内多放点儿油，开大火

鲳鱼用厨房纸巾吸干水分后放进去，转中火煎2分钟，怕溅油可以盖上盖子哦

翻一面继续，也是中火2分钟

把煎好的鲳鱼先出锅

下葱姜蒜爆香

接着把土豆倒进去

大火炒2分钟后沿锅边加料酒，我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

趁料酒没有烧干的时候加白糖

加白米醋

加美味鲜

然后把鱼铺上去，均匀的撒点儿盐在上面

加入开水没过所有食材，大火煮5分钟

然后把鲳鱼翻到土豆下面去，转小火再煮8分钟

用筷子戳一下能不能轻松把土豆穿透，如果可以把辣椒放进去，然后倒蒸鱼豉油，转大火收汁，不可以就再加点儿水煮到可以再进行后面的步骤

出锅的时候先把大部分土豆平铺盘底，这样摆盘不会凹凸不平，然后再把剩下的土豆和鲳鱼一起出锅

撒上葱花即可。这样烧出来的土豆超级美味的！