胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁

1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙

1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶

以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中

浸泡约一分钟后取出

捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱

速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒

有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐

新鲜茴香洗干净，切成细末

取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀

取容器放入茴香细末，倒入步骤4少许油醋汁拌匀，最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀

取一片步骤2菊苣，放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可