法式水果软糖(熊谷裕子)

2015-09-19 发自心食神浏览：标签：

法式水果软糖(熊谷裕子)的简介：

完全零添加剂,利用新鲜果泥或果汁,加上苹果胶制作而成的充满浓浓果香的法式水果软糖,既柔软又新鲜美味。要过年了,还不快快掌握这项高大上技能来哄家里的熊孩子么?“将做好的软糖切成小小的方块,不同口味摆在同一个盘中,既可以同时品尝到不同的口味,又可以带来琳琅满目的珠宝般晶莹剔透的视觉美感,自己享用或送人都很合适.”——来自熊谷裕子的甜点教室--法式小甜点在家出炉方子量可做9cmx12cm软糖一块,可分割成24小块.

法式水果软糖(熊谷裕子)的用料：

新鲜水果泥	83g
苹果胶A	3g
砂糖A	8g
砂糖B	100g
麦芽糖B	28g
柠檬酸C	2g
水C	2g

教您法式水果软糖(熊谷裕子)的家常做法，怎么做教您法式水果软糖(熊谷裕子)好吃

准备：
A.3g苹果胶+8g砂糖混合拌匀备用——防止苹果胶直接加入果泥中结团

B.100g砂糖+28g水饴(可用麦芽糖or转化糖浆代替)——为了使软糖拥有更加柔软的口感,也可以预防软糖干燥后变硬

C.2g柠檬酸+2g水溶化备用——补充软糖酸度,也起一定程度上的凝固作用
·选择你喜欢的各种新鲜水果,用搅拌机搅拌成果泥,倒入小奶锅中

·中火一边煮果泥一边用小刮刀搅拌,稍微冒泡时加入材料A-苹果胶和砂糖
·煮至锅中完全沸腾,冒起大泡,加入材料B-水饴和砂糖至完全溶解

·锅中材料全部溶解后用刮刀继续搅拌,用温度计测量达到106度时立即关火,加入材料C-柠檬酸
·轻轻倒入铺好烘焙纸的容器中,室温冷却约1小时至凝结(我用的是12cmx9cm左右的小保鲜盒)

·切成约2cm长宽的小立方块,均匀裹上白砂糖,装入密封容器中冷藏,可以保存一星期左右.