炖牛尾
这是最耗时的一步了；牛尾洗净，锅中放水烧开，入牛尾，大火煮沸一两分钟，将牛尾捞出；再另烧开一锅清水，放入姜片，倒入适量酒，入捞出的牛尾，大火沸腾四五分钟，将表面浮末捞出；转小火加盖开炖，放枸杞人参红枣，炖三小时左右，待牛尾肉骨开始有剥离迹象，汤由清澈水色变到浓重的褐色时差不多就好啦，此时的汤已经非常鲜美，油而不腻。锅中留打算煮粉丝煲的量，其他盛出搁冰箱保存，待下次再用；可以煮面泡米饭都很好吃！

煮粉丝煲前材料准备

泡粉丝
粉丝搁一容器中，倒入刚烧开的水泡软

青菜
取四棵左右上海青，洗净；个大的话可以对切几道；（青菜可以用各种菜代替，生菜菠菜油麦菜都可以看个人喜好

荷包蛋
小平锅放油，煎荷包蛋；流不流黄看个人喜好，反正个人觉得流黄蛋最适合粉丝煲啦

炒杏鲍菇
杏鲍菇洗净切薄片；起锅放油，油热后下杏鲍菇炒，到每片杏鲍菇都变色时就熟啦；放点生抽翻几下就可以出锅啦（这也是我认为的杏鲍菇最好吃做法，经常这么炒着吃

最后一步就是煮巨好吃的粉丝煲咯
把剩下了打算用的牛尾汤倒入砂锅中，煮一会儿放适量盐调味，爱吃辣的话还可以放两个小红椒（汤要够量，觉得太少可以加点热水，反正牛尾汤很浓调稀点也可）；放青菜和粉丝；然后粉丝吸收汤的鲜美好好小火煮一会儿，大概十分钟左右即可，不要加盖，加盖煮青菜容易煮酥烂，粉丝也容易糊；记得时不时搅拌砂锅，别让粉丝粘底；此时香气已经扑鼻而来，切点葱花和香菜撒上去就可以出锅啦！！不过记得出锅前尝下味道需要的话再调调味～
好啦，现在剩下的就是把粉丝煲装盘，把炒好的杏鲍菇和煎好的荷包蛋盖在上面！
duang得一下就吃完啦～！！