糍粑鱼
糍粑鱼怎么做好吃?做糍粑鱼需要什么食材和配料?心食神83小钟老师为您提供糍粑鱼最正宗的做法,让你零基础学会糍粑鱼的家常做法。
糍粑鱼的简介:
说这道菜前,有必要先介绍一下武汉的“炕糍粑”,这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似,所以得名糍粑鱼。与传统的红烧鱼不同的是,糍粑鱼块,外酥里嫩。另外因为有提前腌制过,都很入味。
糍粑鱼的用料:
草鱼 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干红辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
教您糍粑鱼的家常做法,怎么做教您糍粑鱼好吃
草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上
将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份
风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。(炕约等于煎)
将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点点水,烧开煮出香味
将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收干汁起锅
心食神小贴士:
做这个鱼块,腌制的时间越长越入味,越好吃,2天是基本哈。
腌制的时候一次性把料儿放足,后续就不用调味了。