买回来的牛腱肉先用水彻底洗净表面的血水和脏物，然后切成3-4厘米左右的小块。

锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到撇去牛肉里稀释出的浮沫，汤留下备用。

热锅冷油，加入辣椒，大蒜，生姜片，葱段，八角，小茴香，花椒，草果和洋葱煸炒至焦黄放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉煸炒，再加入适量酱油、白糖和酒，倒入原汤和适量盐放入高压锅30分钟

然后将煮好的汤料过滤，这样牛肉汤才干净。可以将煮好的红烧牛肉汤晾凉后连同牛肉分成小份装入保鲜袋中冷冻保存，吃的时候倒入锅里加热即可，很方便。

将面条煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜即可（为了营养可以添加些蔬菜和鸡蛋）根据口味还可适当添加些醋、辣椒油、花椒油。