大蒜切片备用。

鸡心仔细清洗干净，去掉周边的肥油。

鸡心用剪刀两边剪个小口，或者用刀在鸡心顶部切十字花刀。

锅内无水加少许油热锅。

加入蒜片炒香。

蒜香味出来后，加入孜然炒香。

翻炒均匀，千万注意不要炒糊，如果喜欢辣味，这个时候可以加一点干辣椒。

加入鸡心，不停翻炒。

加入耗油，没有的话可以加一勺酱油，不过鸡心跟耗油可以是非常搭的。

撒盐，再加一点孜然，翻炒均匀。

颜色全部均匀的变身后就可以装盘了，记住不要炒太老。

葱花装饰，一道简单的快手家常菜就完成了。