奥尔良烤鸡肉披萨

奥尔良烤鸡肉披萨的做法
2018-05-16 发自 心食神 浏览: 标签:披萨

奥尔良烤鸡肉披萨怎么做好吃?做奥尔良烤鸡肉披萨需要什么食材和配料?心食神爱新觉罗_金金老师为您提供奥尔良烤鸡肉披萨最正宗的做法,让你零基础学会奥尔良烤鸡肉披萨的家常做法。

奥尔良烤鸡肉披萨的用料:

奥尔良鸡腿 一个九寸披萨用约3/4到1个鸡腿排
青、红、黄椒粒 (可选)
香菇 (可选)
玉米 (可选)
橄榄 (可选)
葱头 (可选辅料)
披萨酱 一大勺
披萨草 少许
马苏里拉芝士 90克左右
下面是面团的配比用料:  
8克
15克
酵母粉 7克
250克~260克
黄油 25克
面包粉 500克
面团 170克到185克(饼的薄厚以自己的喜好调节)

教您奥尔良烤鸡肉披萨的家常做法,怎么做奥尔良烤鸡肉披萨好吃

  1. 将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多不到10分钟。

  2. 将揉好的面团取出,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)

  3. 将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤3
  4. 打完孔的面饼,孔一定要打通透!

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤4
  5. 将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤5
  6. 将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。
    没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。
    注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤6
  7. 将奥尔良鸡腿排放入烤箱(放鸡腿排的烤盘上最好涂一层黄油)220度烤一下,烤到差不多五六成熟即可,取出,晾凉。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤7
  8. 将晾凉的鸡腿排切块儿,备用。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤8
  9. 将辅料准备好,青红椒、黄椒、葱头切块儿或者切丝(随意),香菇切片,黑橄榄圈、玉米粒等,依自己喜好选择添加。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤9
  10. 披萨面饼发酵好后,取出。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤10
  11. 放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法)

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤11
  12. 放一大勺披萨酱,用勺子背面涂抹均匀。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤12
  13. 涂好披萨酱的面饼

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤13
  14. 撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤14
  15. 继续放切好的鸡腿排,撒青红椒、葱头等辅料。#p#分页标题#e#

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤15
  16. 最后,在披萨饼表面撒少许芝士,撒少许披萨草(披萨草没有的话,也可以不撒),取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10到15分钟,待芝士轻微上色取出。

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤16
  17. 美味的披萨出炉

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤17
  18. 拉丝效果,超级好吃,试试吧!

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤18
  19. 没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤19
  20. 用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!
    然后,在圈里涂抹披萨酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!

    奥尔良烤鸡肉披萨的做法 步骤20

心食神小贴士:

??先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的!
??切披萨:拿披萨刀切好后,马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的,拿起一块儿,自然拉丝很棒!???
前提是,一、芝士不要烤糊2、不要撒很少的芝士。
我看很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来,那样是很难拉丝的,其实拷到芝士融化就已经熟了。
还有的人撒好多辅料,芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,满满都是各种除了芝士以外的料,那样怎么烤也不会拉丝的。
??????
注意:方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,??写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。
1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些?自己依自己口味来!

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