将鸡蛋打入面粉，放盐拌匀，拌匀后应该是面团，梭子蟹开盖洗净，注，壳里的黄掏出洗净放面团一起，将洗净的梭子蟹一切为二，或切成四块，切面放入面团待用，毛豆子洗净，起油锅煸炒一下盛盘。

再起油锅，记住这一步别放菜油，其他的植物油均可，将梭子蟹块沾面糊的一面入油锅，所有蟹块均如此，稍等接触面凝结后进行翻炒，后装盘或者放锅一边，此时原来的面糊应该变成面糊了，像煎蛋一样的摊在锅里翻面炒，用锅铲分成几小块。

放入先前煸好的毛豆子，一起炒几下，倒入黄酒，鲜酱油，糖，翻炒几下，倒入适量水，盖锅煮！

两次沸腾后可以尝尝毛豆子有没有酥，如果酥了就调整一下咸淡装盘撒葱，一盘梭子蟹毛豆就完成了。