简单易学的家常拉面抻面扯面

简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法
2019-10-31 发自 心食神 浏览: 标签:面条

今天给大家介绍的拉面,是一种家常做法,山西人叫抻面,口感筋道爽滑,操作起来不复杂,容易上手。菜卤是用猪肉,土豆,西红柿,为主料,配菜众多,红亮的菜卤裹挟着根根筋道的面条,猪肉的醇厚,土豆的沙糯,西红柿的酸甜,各种滋味相互交融,呼噜噜一大碗下肚,一碗普通的面条被山西人吃的有声有色,有滋有味儿,怪不得山西人天天吃面都不烦。做一次我保证你会爱上抻面的。

简单易学的家常拉面抻面扯面怎么做好吃?做简单易学的家常拉面抻面扯面需要什么食材和配料?心食神闲亭晚泊老师为您提供简单易学的家常拉面抻面扯面最正宗的做法,让你零基础学会简单易学的家常拉面抻面扯面的家常做法。

简单易学的家常拉面抻面扯面的用料:

面粉300克(三人量)
190克
2克(指甲大小)
菜卤的用料
土豆一个1个
洋葱半个半个小的
西红柿两个2个中等
胡萝卜半根
二八肥的猪肉三两
柿子半个
土豆,洋葱,西红柿,是最基本的三样,其他随意,还可以放豆角芹菜木耳等,您随意吧!

教您简单易学的家常拉面抻面扯面的家常做法,怎么做简单易学的家常拉面抻面扯面好吃

  1. 因为每种面粉的吸水度是不一样的,所以建议用普通小麦粉,我用的是以上两种面粉。(这里不建议用高筋粉,如果只有高筋粉,300克面粉用160克水,和成面团后表面抹油,扣碗里或包保鲜膜,冰箱冷藏过夜,后面的操作都一样)

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤1
  2. 将面粉、盐、水和成均匀的面团,揉匀,扣碗里,醒面一个小时,如果有厨师机或者面包机,搅动十几分钟效果更好。醒面时间越长越好操作,早晨上班前或者睡觉前揉一块面,放冰箱冷藏,提前20分钟取出回温即可。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤2
  3. 将面团擀成均匀的一厘米厚的面片,均匀的切成筷子粗细的条。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤3
  4. 揪住面条两端向两边一扯,如果觉得不够细,将首尾两端重合右手勾住面条中间再向两边一扯,然后放到沸腾的水中。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤4
  5. 熟练之后,我们可以试着四五条一起拉,面片上撒上一层薄薄的面粉每切一刀,将面条向外搓几圈。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤5
  6. 仍然是两手扯住面片的两端向外用力拉扯,右手勾住面条中间再拉扯一遍,然后切掉尾端,放入沸水中,用筷子搅开。熟练后一次抻一二十条,是没问题的,几分钟面就抻和了。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤6
  7. 如果一开始操作比较慢,水一直保持小火沸腾状态就行,煮面条水要多,300克的面可以分两三次煮,最后一根入锅半分钟就可以捞出来了。最后剩下的面头合在一起再揉成面团,切成条一根根拉入锅里。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤7
  8. 面好配什么卤都好吃。今天介绍一下最家常的菜卤,西红柿土豆卤。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤8
  9. 如图,各种食材切丁,西红柿切块。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤9
  10. 和炒菜一样,正常的油量,油热放入一颗八角,出味儿后,放入葱姜蒜爆香。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤10
  11. 倒入肉丁,翻炒变色后加一勺料酒,两勺酱油,一勺蚝油翻炒,倒入土豆丁和胡萝卜丁,炒至土豆微微透明,大概一两分钟。#p#分页标题#e#

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤11
  12. 放入西红柿,西红柿炒软之后,到入半碗热水,水开后中小火慢炖。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤12
  13. 炖到土豆面熟,西红柿塌软入色,再倒入洋葱,柿子椒,翻炒后继续炖,大概一分钟后,洋葱就变色透明了,最后放入一勺盐,半勺鸡精。尝尝吧,咸淡自己掌握,做卤的菜可以稍微咸一些。

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤13
  14. 第一次发菜谱,有不妥的地方,希望大家多包涵,如果哪里说明的不够详细,可以联系我。微信号tt723822539

    简单易学的家常拉面抻面扯面(附浇头,面条卤)的做法 步骤14
  15. 再附一张拉面的手法图

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