这是全部的备料，火腿和鸡蛋的比例是1:2。

先把火腿肠放在热水里烫一下，让它变软。

煮过的火腿肠从中间一切为二，当然切的越均匀越好。（第一步和第二步反过来应该也可以，随你心情啦，我是觉得劈开再烫肉味儿会跑掉^ - ^呵呵哒）

用两根筷子夹住火腿肠，然后切，从头切到尾，如图，筷子的作用就是不要把火腿肠切断。切记不可切断！！！

两半火腿肠全部切好后，围成一个圈，牙签固定。不可以来硬的，肠会断，轻轻的。

热锅，入油，开煎^ - ^

再用勺子把蛋黄一个一个的放入火腿圈里，开小火，定型（如果火腿圈够大，你也可以放全蛋）

煎至定型后可翻面，煎到自己喜欢的程度（单面，双面，全熟，半熟，黑椒，还是盐巴，全部看你心情），出锅，可以吃了。