将鸡胸剁碎成肉末。紫洋葱切小粒，香菜、香葱切碎，西葫芦去籽，擦成丝。在西葫芦丝中加入少许盐，拌匀，静置10分钟。

将西葫芦丝倒入纱布，拧干水分。不用拧得特别干。没有纱布直接用手攥也可以。

在鸡肉末中加入鸡蛋、香菜、香葱、孜然、生抽、黑胡椒粉和盐，搅拌到鸡肉上劲，变得粘稠。

加入洋葱粒和西葫芦丝，搅拌到肉末再次上劲，放入冰箱冷冻半小时备用。
小贴士：拌好的肉馅放入冰箱会变得更粘稠一些，后面的步骤更好操作。

中火加热不粘平底锅，锅中刷一层油，将拌好的肉泥分成100g左右，放在平底锅上，按扁些。将锅中放满。

煎3分钟后翻面，煎另一面。2分钟后向锅中加2勺水，盖锅盖焖到水分变干。

打开锅盖，煎到肉饼两面金黄，用铲子压一下有弹性即可出锅。