桃花酥
口感好,样像好,进来看看吧
岁月静好,情系初秋。
一念执着,相思缱绻
盈握住相遇的美好,
初秋我们无泪无悔
你若盛开,一袖飞花,一袖诗
桃花酥怎么做好吃?做桃花酥需要什么食材和配料?心食神-1852-6老师为您提供桃花酥最正宗的做法,让你零基础学会桃花酥的家常做法。
桃花酥的用料:
酥皮高筋 | 40g |
低筋 | 40g |
细砂糖 | 12克 |
猪油 | 24g克 |
水 | 37克 |
油心 | |
低筋 | 52g |
猪油 | 26克 |
红色素 | |
馅料 | 135克 |
蛋黄液 | |
白芝麻 |
教您桃花酥的家常做法,怎么做桃花酥好吃
第一步,我们先做酥皮:称高粉,低粉,白砂糖,猪油,手。拌匀。(分次加水,天热可以采用冰水)
如视频,请看下面
拌匀后,用手揉,
揉到表面光滑,可以拉出薄膜。采用保鲜膜或不锈钢盆,倒扣,起面松弛40min
第二步,准备油心:称低筋,猪油混合,加入红色色素,四滴左右。用刮板搅拌到五颗粒。
如图,将油心分为八克一个,九个油心搓圆,倒扣在不锈钢盆中被用。
将馅料分为15克一个,搓圆倒扣在不锈钢盆中被用。(采用馅料是红豆沙)
将松弛好的酥皮分为16克一个,酥皮轻轻按扁,包油心,收口
收口向下,
拿一个出来,擀面杖至10cm左右长翻面卷起。静止2min。(倒扣不锈钢盆)
再次将面团擀至10cm,翻面,卷起。静止2min(倒扣不锈钢盆)下图
看这图
现在开始包馅,将面团擀圆,包馅。收口向下,在桌面轻轻按扁,
定圆心,先用小刀均分5或6份,轻轻的按压出位置。再用小刀切出5或6花瓣,注意中间部分的花蕊不要切断,(在桌面切)
入烤盘,用拇指和食指捏出花瓣。再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕。
在花蕊处点上少量的蛋黄液。在花蕊上撒上白芝麻。(上火190度,下火160度。20+5min。冷却可变酥脆摆盘)
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