干锅花菜煲
干锅花菜煲怎么做好吃?做干锅花菜煲需要什么食材和配料?心食神june1110cn老师为您提供干锅花菜煲最正宗的做法,让你零基础学会干锅花菜煲的家常做法。
干锅花菜煲的用料:
有机花菜 | 400克 |
五花肉 | 100克 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
红尖椒 | 几个 |
花椒颗粒 | 几粒 |
葱花 | 少许 |
豆瓣酱 | 1勺 |
教您干锅花菜煲的家常做法,怎么做干锅花菜煲好吃
在超市购买有机花菜,择小放入盆中。用加了少许盐的清水浸泡几分钟后沥干备用。
清水烧开后放入少许盐、一点点食用油,倒入刚才沥干的花菜。10秒左右即可捞出沥干备用。这里花菜不建议焯水太久,过于软烂口感不好。
红尖椒、蒜瓣切小,准备葱花
锅中放入一点点油,下五花肉片煸炒。油不能多,此步骤是为了煸出五花肉的油脂。
五花肉煸到略干,边缘金黄色,出油较多的时候就可以盛出备用。
锅中留下煸五花肉的油,倒入沥干的花菜,开中大火把花菜煸干。花菜被煸到部分焦黄,几乎没有水份即可盛出备用。
锅中加入少许底油,下花椒几粒、豆瓣酱1小勺、蚝油一小勺炒香。
快速加入尖椒段、蒜瓣煸炒出香味。加入之前盛出的五花肉和花菜煸炒。加入适量生抽、一点点盐。因为豆瓣酱和蚝油已经有盐味,生抽和盐必须少量加入。快出锅时放少许糖,炒匀,盛入砂锅煲。
盖上砂锅盖子开大火焖30秒,锅子烧热即可上桌。揭开盖子的时候食材仍在锅中滋滋作响,冬天做真是一道超温暖的下饭菜!
心食神小贴士:
一、可以考虑加入蒜苗也是非常给味道加分的。
二、个人更喜欢花菜脆脆的口感,建议花菜在最后的煸炒环节炒匀即可,不要炒得过于软烂。
三、如果没有砂锅煲,真心建议买一个,做煲仔饭、粉丝煲、红烧肉的神器啊!