家人不爱吃鱼，主要是怕麻烦，嫌刺多。清江鱼肉质鲜美肥厚，营养价值极高，主要是没有鱼刺，是做水煮鱼特别好的食材。

做沸腾的水煮鱼需要什么材料

清江鱼1条约2斤，豆芽200克，小油菜2棵，葱1根，姜1块，蒜2大瓣，干辣椒2个，料酒1勺，淀粉1勺，鸡蛋1个蛋清，盐适量，食用油适量

沸腾的水煮鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：清江鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉片0.5厘米左右的鱼片，用清水冲洗掉血水。

做法分解2：鱼片加少许盐、料酒，抓出粘性。

做法分解3：加入蛋清，淀粉抓均匀。淋入少许食用油，放冰箱冷藏十分钟以上。

做法分解4：黄豆芽洗净，焯水煮熟，放入砂锅或大点的盆里。

做法分解5：锅里倒油，葱姜炒香。

做法分解6：放入鱼头鱼骨，炒至变色。

做法分解7：倒入开水，大火煮出浓浓的白汤。

做法分解8：倒入豆芽上。

做法分解9：蒜、辣椒剁碎，油菜焯水备用。

做法分解10：另起锅，烧开后关小火，一片一片放入腌制好的鱼片，鱼片浮起煮1分钟即可捞出，放在鱼骨上面。

做法分解11：油菜装饰，撒上蒜碎，辣椒碎。

做法分解12：另起锅烧热油，放入花椒，迅速淋在蒜末上。

做法分解13：可以放在电锅里，边加热边吃，汤浓肉嫩，不吃鱼的家长吃了满满一碗鱼肉。

沸腾的水煮鱼的做法窍门

炖鱼骨一定加热水才能炖出白汤。滑鱼片的时候要小火，水微开一片一片下鱼片，不要水沸腾。能吃辣的，撒上一把辣椒粉在蒜粒上，热油一浇，就是***的麻辣水煮鱼。来自烟火小厨的作品。