可以吃三碗米饭的--红烧排骨

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用,并且排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。今天我将来做一道色香味俱全的红烧排骨,抓紧照着菜谱学起来吧!
做可以吃三碗米饭的--红烧排骨需要什么材料
猪肋排500g,葱1根,姜5片,干辣椒5个,八角3个,香叶3片,白芷5g,冰糖适量,白醋3滴,老抽3勺,耗油2勺,五香粉1勺,盐适量,鸡精适量,料酒2勺
可以吃三碗米饭的--红烧排骨怎么做好吃又简单
做法分解1:排骨洗净放入清水中浸泡15分钟泡出血水
做法分解2:冷水下锅放入2勺料酒去腥开锅后撇去浮沫煮3分钟
做法分解3:准备好葱姜辣椒八角香叶白芷
做法分解4:锅中放入适量油放入冰糖炒糖色(全程一定要用小火防止糊锅)
做法分解5:糖色炒成枣红色即可(糖色是上色的关键炒欠了发甜,炒过了发苦,所以一定要小火慢慢炒,不要着急)
做法分解6:放入排骨翻炒上色
做法分解7:加入准备好的葱姜辣椒八角白芷香叶翻炒出香味
做法分解8:加入适量耗油,老抽,和白醋翻炒均匀后加入开水小火炖30分钟
做法分解9:最后放入适量盐,五香粉,和鸡精调味,小火再闷5分钟即可
做法分解10:出锅撒上葱花就可以享受美味啦
做法分解11:软糯脱骨太好吃了!
可以吃三碗米饭的--红烧排骨的做法窍门
因为家里没有肋排了,我用的是去颈前排,一样非常好吃!喜欢吃肋排的就用肋排,做法相同。白芷是起到去腥的作用,一定少放,放多了发苦。放入适量白醋可以使排骨更加入味并且也起到解腻的效果。来自四喜丸子吖的作品。