椒麻爽口的藤椒鸡，可冷盘作开胃菜，亦可热食作主菜，无论是家常还是宴客，均是上得了台面的佳肴。自制藤椒酱需用的食材众多，或许会比较麻烦，但幸亏网络市场发达，不难买到味道不错的现成藤椒酱。只需要轻松简单的几步，就能做好一道色香味俱全的“藤椒鸡”！

做冷热皆可口的简便藤椒鸡需要什么材料

三黄鸡半只，干花椒一小撮，生姜一块，料酒2汤匙，藤椒酱150g，金针菇（可选）一把

冷热皆可口的简便藤椒鸡怎么做好吃又简单

做法分解1：将鸡块和金针菇分别冲洗干净，然后控干水。

做法分解2：用生姜和料酒将鸡肉腌制片刻。

做法分解3：煮开一锅清水，下干花椒，用中小火将鸡块烫熟，需时大概6、7分钟。

做法分解4：鸡块捞起后，入冰水让鸡肉收紧，使其口感更佳。

做法分解5：滤出半碗鸡汤待用。

做法分解6：将鸡汤连同藤椒酱一起煮开，用小火烧片刻，若不够咸可加盐调整。离火后晾凉待用。

做法分解7：鸡块捞起装碗，加入藤椒酱汤，密封浸泡两小时让其入味。

做法分解8：出餐前准备金针菇，可用剩下的鸡汤或者清水焯熟金针菇，然后码放在盘底。

做法分解9：再放上藤椒鸡，浇上藤椒汤汁，便大功告成。

做法分解10：如果想热食，待浸入味后，将鸡块稍微回温一下即可。

冷热皆可口的简便藤椒鸡的做法窍门

1、若想烫出鸡肉熟而骨带血丝的效果，建议事前勿将鸡斩件，待灼熟后再分隔。2、现成的藤椒酱需要先试味，在调制酱汁时再调整咸淡。来自Hui私房的作品。