今中午做了糖醋小排，加了五颗自己腌渍的梅子，果然酸香馥郁。酸味来源主要有三种：山西老陈醋(底味最先放)、梅子(果香酸)、青岛灯塔米醋(出锅前放提味)。甜味有两种：***糖(排骨入锅前炒糖色)、白砂糖(出锅前提味）。只因上周曾做过一回，小猪仔说，跟饭店一样好吃，只是没放梅子，呃????。

做糖醋小排需要什么材料

猪小排骨800g，花生油100毫升，大葱适量，生姜1块，花雕酒30毫升，老陈醋2汤匙，老抽半勺，生抽1勺，白糖2汤匙，***糖约50克

糖醋小排怎么做好吃又简单

做法分解1：先将猪小排用刀斩成五公分左右的段，

做法分解2：放入清水中浸泡半个小时。起锅放入半锅开水，没过猪小排大火烧开三分钟后捞出，去除嘌呤与浮沫，捞出后控干水分。

做法分解3：另起一个锅，热锅倒入凉油100毫升左右，烧热后放***糖，

做法分解4：翻炒待冰糖慢慢融化起大泡以后，可以关火，

做法分解5：倒入控好水的猪小排迅速翻炒，将焦糖均匀地挂在猪排上，

做法分解6：重新开火，烹入料酒、加葱、姜，倒入没过猪小排的水，加入老陈醋，生抽，老抽，大火煮开，放入梅子增味，

做法分解7：煮开后转中小火，盖上锅盖，继续炖。

做法分解8：直至水分即将收干，撒上白砂糖，烹入米醋，

做法分解9：汤汁收干后即可出锅。

做法分解10：红亮鮮嫩，果香酸甜的排骨上桌！

糖醋小排的做法窍门

来自书画厨的作品。