简单易做，短短十来分钟，就可以做出酒店的啫啫煲的味道。

做家常砂锅啫鱼需要什么材料

鲤鱼适量，辅料部分，葱（切段）多点，姜（切片）10克，蒜（拍破）20克，洋葱（切丝）半个，调料部分，蚝油20克，海鲜酱15克，柱候酱15克，生抽20克，料酒20克，糖（依个人口味）5-10克，盐（依个人口味）3克左右，白胡椒粉2克，玉米淀粉5克，香油10克，表面装饰部分，香菜（切段）一根

家常砂锅啫鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：鱼去麟，去内脏，鱼鳃和黑膜。我用的是去河边掉的鱼，放冰箱拿出来自然解冻的。

做法分解2：切掉鱼尾

做法分解3：用手向上掰鱼头，传说中的腥线就可以扯出来了。

做法分解4：放姜葱，料酒，胡椒粉，料酒，去腥。生抽，蚝油，少许盐调味。麻油，少许老抽调色。有海鲜或者柱候酱可放点，提味。我放的是家里剩的黄豆酱。主要的风味就是这个。吃辣可以放鲜指天椒，或者辣椒酱，泡椒都可以，这样都会有自己的风味。腌制大约20分钟左右比较合适。时间不够，不入味，过长时间，鱼的鲜甜味会流失。

做法分解5：放点猪油，把姜葱，蒜粒放下去慢慢煸香

做法分解6：煸到焦黄即可，这步很关键，煸香了，整锅的香味就满屋子了。

做法分解7：然后放洋葱下去。也可以放小洋葱和姜蒜一起煸炒。

做法分解8：然后把腌好的鱼下去，包括腌鱼的汁也放下去，不用放一滴水。然后盖上盖子，大火烧开。

做法分解9：大火烧开后，听见啫啫声，香味出来后，改小火，焖10——12分钟左右。也需要根据鱼的量来决定。

做法分解10：鱼基本成熟的时候，加葱花或者葱段，香菜都可以，放在上面焖两三分钟，即可开盖食用。我没有喷酒，一个是在家里的电陶炉温度不高，导致石锅温度不够，效果出不来。一个是，家里烧高度酒，容易起火，所以慎重。毕竟我们家庭的要求不高。而且喷酒精起火苗，去腥增香是有，烘托气氛也有，但是家里还是以安全为主。

家常砂锅啫鱼的做法窍门

来自家裕，吃饭了！的作品。