就爱鱼摆摆之酸菜黄辣丁
黄辣丁肉质超级嫩，容易入味，我很喜欢不知不觉来到第100道菜，它必须拥有姓名！
做就爱鱼摆摆之酸菜黄辣丁需要什么材料
黄辣丁用量：10条，酸菜80克，泡椒6个，大蒜5瓣，老姜小半块，生抽1勺，小葱2根，香菜1根，干辣椒5个，辣椒酱1大勺，花椒约20粒，料酒2勺，盐适量，黄豆芽70克，火锅底料50克，白糖1小匙
就爱鱼摆摆之酸菜黄辣丁怎么做好吃又简单
做法分解1：把黄辣丁处理好（这步可以请卖鱼老板帮忙），洗净血水。放入2勺葱姜料酒和适量盐码味15分钟。
做法分解2：准备调味料：泡椒切碎，干辣椒切段，酸菜切厚片，大蒜切半，老姜切碎。
做法分解3：热锅把菜油烧热，放入花椒，姜蒜粒，泡椒炒香。
做法分解4：放入一大勺辣椒酱炒出红油。
做法分解5：火锅底料切碎，放入炒化。
做法分解6：放入酸菜炒香。
做法分解7：倒入高汤或者清水1000毫升，放入干辣椒，烧开后小火熬5分钟。试味（酸菜的盐味被释放出来），放一点白糖提鲜，适量盐。
做法分解8：放入黄豆芽。
做法分解9：煮大概2分钟就可以了。
做法分解10：捞起来放盆底。
做法分解11：依次放入黄辣丁，尽量使汤汁淹到鱼，煮3-4分钟后用筷子轻轻翻面，再煮3-4分钟。
做法分解12：把煮好的黄辣丁一条一条地捞起来放在豆芽上面。
做法分解13：锅里剩下的汤汁再熬2-3分钟，放一点味精。
做法分解14：将汤汁倒在盆里，撒一层葱花。
做法分解15：洗锅，锅里烧一点调和油，八成油温时淋在鱼上，激发出香葱的香味。
做法分解16：开整！
做法分解17：第二顿还可以用鱼汤汤烧个豆腐，也超美味的呢！
就爱鱼摆摆之酸菜黄辣丁的做法窍门
选鱼尽量大小均匀，不然有的熟了有的是半生的。汤汁要熬一会，不然如果觉得盐味不够加了很多盐，多煮一阵酸菜的盐味又出来了。来自戒咖啡的作品。
