超级美味好吃的草莓馅小四卷
记得初入烘焙坑的时候,我做过两次蛋糕卷,但是不知怎么都做不出来完美的毛巾面,就这样蛋糕卷成了我烘焙之路上的一道坎,一直没敢再轻易尝试,但是前两天我家孩子指明要吃蛋糕卷,没办法,查询了若干教程之后,开始动手,然后居然做出了另我格外满意的毛巾卷,家里没有奶油了,就在面上涂抹了一些草莓酱,味道也是很不错的。
做超级美味好吃的草莓馅小四卷需要什么材料
鸡蛋4个,玉米油40克,白砂糖40克,低筋面粉40克,草莓酱少许
超级美味好吃的草莓馅小四卷怎么做好吃又简单
做法分解1:首先准备好所需要的食材并称量好
做法分解2:鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋白先放入冰箱中冷藏
做法分解3:盆中倒入玉米油和牛奶,手动打蛋器搅打到充分乳化
做法分解4:过筛加入低筋面粉,搅拌到无干粉的状态倒入蛋黄
做法分解5:手动打蛋器搅拌到顺滑,放一旁备用
做法分解6:蛋白中挤入几滴白醋,打发蛋白,分三次加入白糖
做法分解7:打发到呈粗泡状的时候加第一次白糖,蛋白打发到细腻状态的时候加入第二次白糖,蛋白出现明显纹路的时候加入第三次白糖,打发到打蛋器上出现小弯钩,再低速搅打几下
做法分解8:将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀再倒回剩余的蛋白中,快速翻拌均匀
做法分解9:将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,用刮刀抹匀
做法分解10:烤箱提前上下火170度预热,放入中层,烘烤20分钟
做法分解11:出炉后轻震几下,取出蛋糕卷,撕开四周油布,放到温热后,上面铺上一层油纸,翻面揭开油纸,再次翻面,在烘烤的那一面涂抹少许草莓馅料
做法分解12:然后借助擀面杖从一头开始卷起,定型,放入冰箱冷藏30分钟
做法分解13:成品图01
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法窍门
蛋白的打发要注意不要打的太硬,否则卷蛋糕卷的时候容易开裂;翻拌蛋糊的速度一定要快速翻拌,不要画圈,容易消泡;来自奇缘0207的作品。