贵妃牛腩

过年啦,家家户户牛肉必备,又逢牛年,牛气冲天牛气冲天呀!这个牛腩大家一次一定要炖两斤,第二顿来煮面,当浇头也是特别美味呢!
做贵妃牛腩需要什么材料
牛腩500克,胡萝卜200克,小葱5克,生姜5克,料酒10毫升,酱油10毫升,辣豆瓣酱15克,甜面酱10克,番茄酱10克,食用油适量
贵妃牛腩怎么做好吃又简单
做法分解1:1.牛腩切成约6cm的长段,用冷水浸泡20分钟左右,再用冷水多冲洗几遍,倒入锅里加冷水加几片姜煮开,煮开后再焯一分钟左右,捞出控水。
做法分解2:2.锅烧热加食用油倒入牛肉煸炒有点焦黄,把牛肉拨到一边,倒入所有香料和冰糖炒香,倒入所有调味料炒香炒匀。
做法分解3:3.把炒好的牛肉倒入炖锅中,加入开水和山楂干,中火煮开后转最小火炖90分钟左右。
做法分解4:我加了豆干一起炖,本来想放萝卜的。
做法分解5:如果用萝卜炖牛腩也是一样的道理哈。主料:牛腩1000g,白萝卜450g香料:大蒜8瓣葱段15g姜片10g香叶两片桂皮2g八角2个草果1个(拍破)干辣椒5个冰糖8g调味料:柱侯酱30g腐乳汁10g蚝油25g生抽10g食用油20g开水1100g
做法分解6:最后可以稍微收汁也可以不收,多留一些汤汁拌饭是最好,也可以勾点芡使汤汁更浓稠。在收汁前试试味道如果觉得淡就再少少加一点盐,我是没有再加了,这些酱料的咸度就足够了。
做法分解7:后期捞了一半出来加了胡萝卜土豆炖。
贵妃牛腩的做法窍门
焯过的牛肉不要再用冷水冲洗哦,非要洗的话就用热水洗,热水煮,不然怎么煮都不容易烂。来自阿苒_Aran的作品。