菜团子在北方也叫“馅饽饽”，主要由小白菜、荠菜等野菜为主打馅料。味道最为好吃的莫过于荠菜馅，鲜美可口玉米面中加白面的原由是玉米面比较松散不易成团，成团后易散开，增加白面有一定的粘合作用，也有利于定型馅料中加入猪油也是为了提味增香，吃的时候是吃不出来的另外小白菜的根白和叶子上会藏有很多泥土一类，一定要多清洗几遍北方的馅饽饽大多用深底烙铁煎出来的，薄皮脆皮，也有的菜团子是加了发酵粉蒸出来的，两种做法这个是用煎的，跟小煎包的做法一致

做薄皮大馅菜团子需要什么材料

面粉40克，玉米面200克，水150克，馅料，小白菜适量，香油1勺，盐3克，耗油1勺，猪油20克，胡椒粉1勺，食用油20克

薄皮大馅菜团子怎么做好吃又简单

做法分解1：好吃

做法分解2：今天用的小白菜馅，这个季节的小白菜很嫩，两大捆才出那么一点点馅-_-||不要担心买的多，你会发现焯完水后掉份很多。。。

做法分解3：将小白菜摘干净多洗几遍，小白菜的根白部分很多泥土，才要多洗几遍

做法分解4：洗干净后用热水焯下去涩后过遍冷水捞出大致抓干水份

做法分解5：将小白菜切的碎一些

做法分解6：用力攥出多余的水分，尽量攥的干一些

做法分解7：将所有的调料部分放入小白菜里，猪油一定要加，猪油是为了增香

做法分解8：将调整好的馅均匀的分成大小一致团成小球球备用

做法分解9：将面粉放入一个大碗中间

做法分解10：加入水抓成团即可，不要太硬，也不要太软，水的量适当掌握

做法分解11：取一个比下略小一点的面团

做法分解12：手掌上涂抹一点点食用油，将面团拍扁，将团好的球球包裹进去

做法分解13：慢慢地向上收拢起来，手法像包蛋黄酥的手法一样，用虎口一点一点的挤出多余的面

做法分解14：皮儿一定要薄一些才好吃

做法分解15：包好之后比馅儿也没有大多少就好了呢

做法分解16：全部包好之后放一边

做法分解17：可以圆形也可以略微整的椭圆形状，放入一个深的煎锅中间加入少许的水盖上盖子闷煎20分钟即可

做法分解18：成品

做法分解19：成品

做法分解20：成品

薄皮大馅菜团子的做法窍门

猪油是为了增香，熟了的话是一点都吃不出来猪油味的，如果不喜可以不加将猪油改成食用油来自大兔子小尾巴的作品。