好吃不上火的【轻盈型】蒸蛋糕！宝宝们的辅食首选甜品！
【 好吃不上火的【轻盈型】蒸蛋糕！宝宝们的辅食首选甜品！ 怎么做好吃】疫情期间很多小伙伴都在家嚯嚯面粉，做蛋糕给家人们吃！享受其制作过程中的乐趣！ 本想做酸奶蒸蛋糕，无奈没有酸奶，发酵起来又来不及，索性还是原味的吧！这是一款非常轻盈的蒸蛋糕哦！非常适合孩子们吃，既健康又美味，关键也不上火哦！
好吃不上火的【轻盈型】蒸蛋糕！宝宝们的辅食首选甜品！ 用料
| 鸡蛋 | 3个 每个约55g |
| 低筋面粉 | 60克（甄谷农） |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克（蛋白） |
| 白砂糖 | 10克（蛋黄） |
| 柠檬汁 | 3-4滴 |
好吃不上火的【轻盈型】蒸蛋糕！宝宝们的辅食首选甜品！ 怎么做好吃又简单
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准备材料，先称重，蛋白蛋黄先分离；面粉过筛备用；注意??盛放蛋白和蛋黄液的容器必须无油无水哦！准备材料的同时可以先把水烧起来哦！建议用深锅；
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1、油和牛奶打至乳化状态，不要过度搅拌，简单的说用“Z”字型混均匀即可；再加糖打至乳化；（此过程用手动打蛋器操作）
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2、倒入过筛的低粉，用“z”字型拌细腻，无干粉状，此步骤需要手轻但幅度大便可事半功倍，否则搅拌太多次影响面筋；
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3、面糊中加入蛋黄，拌均匀放一边备用；
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4、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性状态；
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5、取1/3蛋白到蛋黄糊中，用2和8点钟方向搅拌至均匀后，将剩下的蛋白糊倒入进来，用同样的手法拌均匀，看不见蛋白和蛋黄的分离液即可；（此过程千万不要绕圈圈方式搅拌哦）
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6、倒入到6寸模具中，震出大气泡；
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7、包裹住保鲜膜，底下也要包住哦！以防水蒸气进入模具内；顶面用牙签再戳点小洞；
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8、水开后转中小火，放入锅内，蒸45-50分钟；关火，再焖10分钟；中途严禁开盖??
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注意??：有些同学可能平时不常开火做饭，对中小火是什么状态有点模糊特意拍了个视频；就是火只有在小火盖（中间圆心）位置是属于小火；介于火盖和小火盖之间（外圈有很多洞眼的位置）有火心可论为中小火；
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如图大小的火候即可蒸；
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9、出炉轻震一下去膜，倒扣在网架上晾凉；
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10、洗净双手，徒手取蛋糕，哈哈～（打发、操作成功的蛋糕，从外观上初判断，晾凉后一定是可以和模具持平的高度的）。
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11、剖析图：内部组织很细腻哦！松软不上火的一款轻盈型蛋糕哦！此配方不甜，非常适合宝宝们吃哦！
