川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，还有对食材的理解。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚。作为川菜中的佼佼者，除了酸菜鱼，水煮肉片这类硬菜外，还有最平易近人的麻婆豆腐。麻婆豆腐，算是川菜中资格最老，最出名又最接近普罗大众的一道菜了??相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐。在咸丰末年，1861年，陈春富在万福桥边开小饭馆，主厨是他的妻子。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆。又因他家饭馆的豆腐特别好吃，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”??。

做比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐需要什么材料

豆腐一块，豆瓣酱适量两勺，麻椒适量，老干妈适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐适量，食用油适量

比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐怎么做好吃又简单

做法分解1：准备食材，豆腐切块、姜蒜切末、一点小葱、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉??。

做法分解2：切好的豆腐块焯水1—2分钟，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿，捞出后放入冷水里再控干水分备用。

做法分解3：干淀粉加水搅拌均匀，做成水淀粉备用。

做法分解4：锅内烧油，油热放入一些豆瓣酱炒出红油，再放入一点姜末蒜末辣椒，不喜欢辣椒的可以不放。

做法分解5：炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒。

做法分解6：下入准备好的豆腐。

做法分解7：锅内加入适量水，水刚好没过豆腐就可以啦，煮两到三分钟后，再放入一点花椒粉。

做法分解8：最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦。

做法分解9：一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！

比肉还好吃的滋味家常菜——麻婆豆腐的做法窍门

number1：豆腐记得焯水去除豆腥味儿。number2：水淀粉的量注意掌握好，不要太少，太少的话不易挂糊，太多的话容易过老。来自doudou里有糖糖的作品。