茄子又名“茄”，又称“落苏”，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，江苏、浙江、安徽的一些地区叫罗素，广东、广西叫矮瓜，他们是茄科植物一年生和热带多年生草本植物。其果实可食用，多为紫色或紫黑色，也有浅绿或白色品种，也有圆形、椭圆形、梨形等形状。最好不要剥茄子皮，因为茄子皮中含有维生素B、维生素B和维生素C这些都是很好的伴侣，吃茄子有助于促进维生素C吸收。

做肉末酱茄子需要什么材料

肉末125克，茄子4个，尖椒2个，小葱1小把，黄豆酱2勺，料酒半勺，蚝油半勺，白糖1克，花生油少许

肉末酱茄子怎么做好吃又简单

做法分解1：食材和佐料。

做法分解2：茄子洗净切成条状，清水中放少许盐，把茄条泡洗3分钟。

做法分解3：泡洗好后，捞起沥水备用。

做法分解4：尖椒洗净去籽切成小块，小葱洗净，葱白切碎，葱叶切成小段。

做法分解5：炒锅烧至温热放少许花生油，倒入葱白爆香。

做法分解6：放入肉末翻炒。

做法分解7：炒至肉末变色，加入半勺料酒。

做法分解8：半勺蚝油。

做法分解9：2勺黄豆酱。

做法分解10：1克白糖，翻炒均匀。

做法分解11：倒入茄子中火翻炒。

做法分解12：炒至茄子变软，倒入尖椒翻炒2分钟。

做法分解13：最后倒入葱叶翻炒均匀即可出锅。

做法分解14：酱香味美的肉末酱茄子就做好了，非常下饭的一道菜。

肉末酱茄子的做法窍门

1、茄子切薄一些，这样煮的时候比较容易煮软。2、调料的量可根据个人口味适当增减。来自然MM的作品。