中医将体质虚弱称体虚，体虚可分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类 型。如果结合心、肝、脾、肺、肾五脏,则每一脏又有气、血、阴、阳虚弱的类型，如肺气虚、脾阳虚等等。
因为中医理论讲平衡,所以只要人体气血阴阳平衡的都视为健康， 不足的就划为虚弱类了。如果一个人面色萎黄，全身疲倦乏力，食欲不振，爬两层楼梯都气 短，头昏眼花，易出汗，那么他基本就属于气虚的范畴。气虚的就要补气，中医一般会用人参、黄芪、党参来调理。但其实我 们不必依赖这些中药，日常饮食中有很多食物是可以起到相同作用的。 除牛肉、鸡肉、鲫鱼、虾、黄鳝外，下面几 种食物对气虚症状的人有着显著的疗效，气虚的人可以多吃。
泥鳅性味甘平，《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效，“补中、 止泄”。泥鳅的营养特点是脂肪含量低，胆固醇更少，但蛋白质却高于一 般的鱼类，另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B,、维生素B2和烟酸 等，有“水中人参”之称,特别适宜脾胃虚寒、营养不良的气虚体质的人。
泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下三种：
生姜泥鳅汤：将泥鳅放在水中，滴少许植物油在水中，使泥鳅吐出 泥土。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中 火煮，汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。泥鳅汤汤汁鲜香，肉质 鲜嫩。
泥鳅鱼汤:把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。 3分后，以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬，并 倒在筛子上用木勺杆揉搓，使肉掉在下面，骨头和皮留在上面。在汤里 冲清酱、辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、薇菜、葱，再 加佐料的牛肉重熬。
泥鳅豆腐煲：将豆腐切成4小块；除去泥鳅的肋及内脏并清洗干 净。将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加人适量清水，以 小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，这样 才能保持鲜嫩。
但泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅 相克，阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛 蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。
山药味甘性平，人肺、脾、肾经；因其营养丰富，自古以来就被视为 物美价廉的补虚佳品，既可作主食,又可作蔬菜。山药含有淀粉酶、多酚 氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用 之品，适合于脾阳亏或胃阴虚的人群；山药中的皂甙、黏液质，有润滑， 滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，具有健脾补肺延年益寿的功效，对气 虚症者有显著滋补作用。
在日常家居生活中，山药的做法最为简单，可炒，可煮，还可炖汤。 下面介绍的几种方法。
山药羊肉粥:先将洗净的羊肉煮熟，研成泥状,再将山药捣碎。然后 将羊肉汤与羊肉泥、山药泥与淘洗干净的粳米一同煮成粥，临熟时加入食盐、生姜(切片）、味精，即成。
羊肉胡萝卜汤：豌豆、胡萝卜、山药洗净备用；将精羊肉洗净，去筋 片吳，切成小块，用沸水悼一下，除去血水和异味，放人锅内；锅内加胡萝 卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉，适量清氷，用旺火 煮沸，撇去浮沫;然后转用小火炖至羊肉酥烂,捞去葱、姜、草。
特别提醒人们注意几个问题：一是山药皮中所含的 皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理 山药时应避免直接接触。二是山药不可以生吃，因为生的山药里有一定 的毒素。三是山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
鸽肉
鸽肉，性平味甘咸，具有补气虚、益精血、暖腰膝等作用。鸽肉的营 养价值极高，因为它所含的蛋白质含量高，而脂肪含量低，鸽肉所含的 钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、 羊肉含量高。所以说,在如皋人眼中，鸽肉在动物肉食中是最宜人类食 用的。温州西洲岛还有“一鸽胜九鸡”之说。
更为神奇的是，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨 素相媲美,经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，有改善血 液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促 进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助 人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫 血的人食用后有助于恢复健康。
日常家庭食谱中，鸽子肉可做粥，也可炖、可烤、可 炸、可做小吃等;但清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
枸杞黄精炖白鸽:将白鹄活杀，去毛及内脏，洗净；再取枸杞子、黄 精用纱布包好，塞入鸽腹中，共置砂锅中，用旺火煮开，撇去浮沫,改小 火煨1小时，加料酒、精盐、味精，再煮片刻起锅。
鸽肉米粥：将鸽子宰杀后去毛和内脏，冲洗干净后放入碗中；加入 猪肉、姜、黄酒、盐，上笼蒸，至能拆骨为止，去骨后备用；将粳米淘洗干净，下锅加水置火上烧开，加入鸽肉一同煮粥；粥成后加入香油、味精、 胡椒粉、葱即成。
大枣
李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘性温，能补中益气、养血生津。所 以大枣既能补气又能补血，常食大枣可治疗气虚体弱、脾胃不和、消化 不良。
大枣之所以能补气养血，因为它含有丰富的维生素C，比苹果、梨、 葡萄、桃、山楂、柑、橘、橙、梓檬等水果高;还含有维生素？、维生素A、维 生素B和黄酮类物质环磷酸腺苷（CAMP)、环磷酸鸟苷(CGMP)等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质。临床上常与甘草、小麦等 同用，中医古称此为脏躁。另用于血虚萎黄，本品有养血的作用,常与熟 地、当归同用。大黑枣有滋阴补血的作用，能人肝走肾，主治虚劳，善资 大小二便，凡补肝肾药中如滋阴降火汤、茯苓补心汤、保胎丸，俱宜为 佐，因性味甘温，尤能扶脾养胃。
家庭中食用大枣十分方便，可以用水煮枣汤，也可蒸为枣泥，还可 用于粥食和营养汤中。
肘子红枣汤：猪肘子1000克，红枣50克，好酱油20克，醋10克， 葱、姜、蒜、啤酒、淀粉适量。将猪肘以常法处理,红枣洗净。将酱油、醋、 葱、姜、蒜盛人碗内再加入淀粉、啤酒搅拌均匀，备用。取一砂锅，底上垫 凡块猪骨，加入清水1000克放入猪肘烧开，打去浮沫，再将红枣及搅好 调汁倒人，以微火慢慢煨，煨至软烂,原汁成黏稠样即成。
红枣猪心补气汤：把猪心切开去掉里面的淤血，洗净然后切块待 用，红枣20粒去核洗净;把红枣猪心放入炖盅加水放入炖锅里，慢火炖 两个小时左右加盐即可。
注意，大枣助湿生热，令人中满，所 以脘腹胀满、食积龋齿作痛，以及痰热、咳嗽均忌服；当然如果你患有糖 尿病，最好少吃为好，因为它含糖量太高了。
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