玉兔五彩丝
玉兔五彩丝的用料：
| 猪里脊肉 250克 | 鹌鹑蛋 7、8个 |
| 红椒 25克 | 青椒 25克 |
| 黄椒 25克 | 香菇或黑木耳 25克 |
| 胡萝卜 25克 | 油菜叶 7、8片 |
| 料酒 4克 | 姜汁 5克 |
| 盐 3克 | 蛋清 1个 |
| 淀粉 15克 | 水淀粉 少许 |
| 高汤或清水 20克 |
教您玉兔五彩丝的家常做法，怎么做玉兔五彩丝好吃
一、鹌鹑蛋煮熟，剥去皮，用小刀刻成小兔形状，把红椒切成细丁，点缀在小兔上当作眼睛
二、猪里脊肉洗净，切成6厘米左右的细丝，放入容器，加入盐，蛋清，淀粉搅拌均匀上浆备用
三、红椒，青椒，黄椒，黑木耳，胡萝卜均切成细丝，可以切的略细于肉丝，会更加美观
四、准备一些油菜叶，把油菜叶切成菱形，并用开水略烫，然后均匀的摆在盘子周围备用；刚才切好的五色蔬菜丝，也放入开水中略烫一下
五、取一个小碗，加入高汤，如果没有高汤，可以用清水代替，再加入料酒，姜汁，盐，淀粉，调成芡汁备用
六、炒锅倒入少许油，烧至4成热时，放入浆好的肉丝，炒至七八成熟，再倒入木耳丝，红椒丝，青椒丝，黄椒丝，胡萝卜丝一同炒，翻炒几下后倒入调好的芡汁，再翻炒几下，淋入明油后就可以盛盘了，最后再把小兔摆在每片油菜叶上即可
七、炒锅内倒入少许高汤，或者清水，盐，料酒，姜汁，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，淋上明油，浇在小兔上即成，最后这步嫌麻烦也可以省去
