宫保鸡丁
宫保鸡丁的用料：
| 鸡胸肉 | 花生米（去皮，熟） |
| 鸡蛋 | 白醋 |
| 番茄酱 | 老抽 |
| 香油 | 老干妈 |
| 白糖 | 蒜 |
| 姜 | 葱 |
| 干辣椒 | 花椒 |
| 淀粉 | 辣椒粉 |
教您宫保鸡丁的家常做法，怎么做宫保鸡丁好吃
一、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
二、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
三、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
四、鸡丁过油，变色捞起沥油
五、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
六、花椒油爆香整个干辣椒
七、姜末爆香
八、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
九、放入鸡丁拌炒
十、勾薄芡
十一、放入花生
十二、蒜末、葱末拌炒
十三、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
心食神小贴士：
一、 调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量二、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
三、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
四、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
