宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法
2013-01-25 发自 心食神 浏览: 标签:家常菜 下饭菜 大鱼大肉

宫保鸡丁的用料:

鸡胸肉 花生米(去皮,熟)
鸡蛋 白醋
番茄 老抽
香油 老干妈
白糖
辣椒 花椒
淀粉 辣椒粉

教您宫保鸡丁的家常做法,怎么做宫保鸡丁好吃

一、调汁一碗:小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱(只要少许,这样色泽会好看很多),放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

二、葱姜蒜切末备用,鸡胸肉切鸡丁

三、鸡丁加半汤匙蛋清,不能太多,淀粉少许,拌匀

四、鸡丁过油,变色捞起沥油

五、两汤匙油将花椒爆香,过滤花椒粒,取花椒油

六、花椒油爆香整个干辣椒

七、姜末爆香

八、倒入调好的汁,大火煮开,转小火收汁

九、放入鸡丁拌炒

十、勾薄芡

十一、放入花生

十二、蒜末、葱末拌炒

十三、关火,滴几滴白醋和香油,出锅

心食神小贴士:

一、  调汁,可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
二、  腌制鸡肉的时候,蛋清量不用放很多的
三、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用,不过先炸的会更香,炸的时候时间不要太久,不然会苦
四、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~

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