大盘鸡
大盘鸡的简介：
新疆大盘鸡起源于90年代初期，原创地在新疆沙湾县。据说是居住在新疆的四川人和当地人一起研究做出的一道菜，后来演变成了新疆赫赫有名的特色菜。新疆大盘鸡，正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃，用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面，味道非常好。今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。
大盘鸡的用料：
| 三黄鸡 一只 | 土豆 2个 |
| 胡萝卜 一个 | 青辣椒 2个 |
| 红辣椒 2个 | 葱 |
| 姜 | 蒜 若干 |
| 花椒 一把 | 红干尖椒 10个 |
| 八角 两个 | 桂皮 两小块 |
| 盐 | 料酒 |
教您大盘鸡的家常做法，怎么做大盘鸡好吃
一、把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好
二、锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
三、锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油
四、放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）
五、加白糖，盐，料酒
六、开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）
七、放入胡萝卜块继续5分钟
八、放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的
九、放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了
