芹菜炒鸡杂
芹菜炒鸡杂的用料：
| 鸡杂一只鸡的（包括心、肝、胗、肠等） | 香芹200克 |
| 泡椒25克 | 泡姜25克 |
| 蒜2瓣 | 生抽少许 |
| 料酒少许 | 淀粉少许 |
| 糖少许 | 郫县豆瓣酱少许 |
教您芹菜炒鸡杂的家常做法，怎么做芹菜炒鸡杂好吃
一、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
二、
三、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
四、
五、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用
六、
七、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油
八、
九、下姜、蒜和泡椒炒香
十、
十一、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒
十二、
十三、下芹菜同炒，炒断生即可
十四、
十五、加糖、盐调味即可
心食神小贴士：
1，这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料，所以炒的时候要注意火候，要大火快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。
2，
内脏虽然好吃但是胆固醇含量高，所以高血脂人群应该少吃。
