巧克力松露蛋糕

巧克力松露蛋糕的做法
2013-03-18 发自 心食神 浏览: 标签:蛋糕

巧克力松露蛋糕的用料:

低粉70克可可粉30克
蛋白5个80克
白醋N滴蛋黄5个
20克60ml
色拉油80ml

用料2(巧克力夹心)

巧克力300克奶油250克
黄油80克白兰地65克

教您巧克力松露蛋糕的家常做法,怎么做巧克力松露蛋糕好吃

一、蛋白加白醋搅打出打泡后粉3次加入糖搅打至中性发泡

二、蛋黄加糖、水、油搅打均匀。筛入低粉低速搅打均匀

三、蛋白糊分3次加入蛋黄糊切半均匀,烤箱150度预热

四、蛋糕糊倒入8寸模具,放烤箱倒数第二层,150度,60分钟

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做法2

一、巧克力夹心:淡奶油小火煮沸熄火,加入巧克力搅动至融化,待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀,冷却后冷藏备用

二、可可戚风分成3片,每片抹上冷藏后的巧克力夹馅,盖上另一片的时候轻轻的压一下,把整个蛋糕都涂抹好,包括蛋糕表面。用刮皮刀刨出巧克力碎片洒在整个蛋糕表面

三、剩余的巧克力酱可以加入一些碎果仁,拌成可以抓成球的程度。做好的松露球放巧克力碎里滚一下,放在蛋糕上。冷藏4小时后即可食用了。吃的时候可以撒一些防潮糖粉

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