卤味大拼盘的简介：

过年家家户户都会开腌开卤的，这是例行的菜式，鸟儿不喜欢吃荤的，这回就卤的以素为主吧！

卤味大拼盘的用料：

牛腱肉2条约3斤	藕2节
白水煮蛋6个	素鸡2条
桂皮1小条，卤汁香料	香叶3片，卤汁香料
八角2个，卤汁香料	陈皮3片，卤汁香料
冰糖适量，卤汁香料	丁香几颗，卤汁香料
花椒1小把，卤汁香料	豆蔻2粒，卤汁香料
姜1大块，卤汁香料	老抽50ML，卤汁调料
盐2大勺，卤汁调料	白胡椒粉1小勺，卤汁调料
水1200-1500ML，卤汁调料	味精1小勺，卤汁调料
葱1小段，蘸汁	姜3克，蘸汁
卤汁1大勺，蘸汁	香油1小勺，蘸汁
辣椒酱1小勺，蘸汁	生抽3大勺，蘸汁
醋1大勺，蘸汁	鸡精1/2小勺，蘸汁

教您卤味大拼盘的家常做法，怎么做卤味大拼盘好吃

一、牛腱肉入冷水锅中去除血腥，煮开后再煮几分钟捞出

二、煮肉的过程中将煮熟的鸡蛋去壳待用

三、将味宝中加入一些细碎的香料，丁香、花椒、豆蔻、陈皮，最好是做个纱布袋装着

四、在锅中将卤汁调料兑好，放入香料，再放入牛肉大火煮开转小火卤制

五、将素鸡洗净，放入开水锅中焯几分钟去除一部分表面的颜色后捞出

六、净锅单独取出一部分卤汁卤制素鸡，大约小火半小时左右

七、牛肉卤了1小时左右后，加入藕节小火卤1小时左右

八、再加入鸡蛋卤半小时左右。用筷子扎一下牛肉能扎透就熟了，关火浸泡半小时左右捞出

九、食材放凉后切片。先切藕片，再用波浪轮刀沿边缘划一圈划出花边

十、将牛肉和素鸡都切片，鸡蛋一分为四

十一、将三种片按照顺序摆放在餐盒中，中间摆上鸡蛋，摆成一朵花状

十二、将蘸汁依次调入小碗中，再将葱姜切丝后放入拌匀。吃时蘸着吃即可

心食神小贴士：

一、用做卤料的香料有许多种，不必要都放，放几种也是可以的，但是八角、桂皮是不可少的。
二、豆制品容易导致卤汤变酸，所以单独进行卤制。
三、卤汁可以重复使用，可以放进冰箱冷藏存放一周，时间再长就要冷冻了。冷冻前捞出里面的卤料，味宝是金属，卤完要取出，最好是用纱布袋。鸟儿家里正好没有，就只好用味宝了。
四、卤汁越卤越少的，所以重复用的时候还是要加水、加盐、老抽，补充一点香料什么的才好哟，其量是第一次的一半就行了，不要加多了！