台式瓜子肉饭

台式瓜子肉饭的做法
2013-04-04 发自 心食神 浏览: 标签: 盖浇饭 下饭菜

台式瓜子肉饭的简介:

新学到手的下饭菜——瓜子肉,看菜名有点晕哈,其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的:瓜子肉,几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮,肉中的脂肪几乎全部融化,入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜,原材料齐全,决定动手一试~焖了一锅白米饭,做好的瓜子肉趁热浇在米饭上,再来一勺肉汤,味道绝了~

台式瓜子肉饭的用料:

带皮五花肉脆酱瓜
酱瓜汁
老抽金澜酱油/生抽
米酒胡椒粉
冰糖食用油

教您台式瓜子肉饭的家常做法,怎么做台式瓜子肉饭好吃

一、带皮五花肉500克洗净

二、切成0.5cm见方的连皮肉丁

三、脆酱瓜100克切成小丁

四、炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁

五、用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

六、另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒

七、锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味

八、再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开

九、加入酱瓜丁

十、放入冰糖煮至融化

十一、将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软

十二、提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可

心食神小贴士:

切成肉丁煸出油
放好调料快翻炒
掌握时间小火焖

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